Em relação à reportagem intitulada “Uso de luvas em restaurantes e bares gera polêmica” publicada na edição de domingo (25/11), do jornal Diário de Suzano, a Diretoria de Vigilância em Saúde da Prefeitura de Suzano esclarece a população que não há qualquer norma ou resolução “obrigando o uso de luvas por parte dos manipuladores de alimentos”

A Vigilância de Suzano baseia sua rotina de trabalho nas legislações sanitárias vigentes nas esferas estadual e federal. Há diversos instrumentos legais que regulam a inspeção sanitária nos estabelecimentos alimentícios, entre os quais, a Portaria CVS nº 6/99 e a RDC da Anvisa de nº 216/04, ambas utilizadas pelos técnicos do órgão sanitário municipal em ações de inspeção e fiscalização, e que devem ser cumpridas por quem atua no setor.

A Diretoria desconhece a origem da informação publicada e salienta que não foi notificada sobre a existência de norma desta natureza e muito menos sobre sua revogação na Capital.

Importante esclarecer que o uso incorreto de luvas põe em risco os padrões de qualidade e segurança dos produtos manipulados. Trata-se de um acessório que deve ser descartado após a conclusão de uma tarefa.

No caso específico da manipulação de diferentes tipos de alimentos, o correto é que o profissional lave bem as mãos sempre que encerrar uma tarefa e passar a próxima. Após a manipulação de carne, por exemplo, o profissional da área de alimentos deve higienizar bem as mãos com água e sabão, antes de manipular verduras, produtos in natura e deve adotar o mesmo procedimento após a manipulação de dinheiro, produtos de limpeza ou lixo para evitar o cruzamento de bactérias que possam colocar em risco a saúde do consumidor.

Fonte: Prefeitura Suzano